出霍山，無米斛。在中醫(yī)藥行業(yè)，來自安徽省六安市霍山縣的石斛品種米斛，被譽(yù)為國(guó)內(nèi)76種石斛中的極品。

界面新聞日前獲悉，近年來，霍山石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，年產(chǎn)值有望突破百億大關(guān)。得益于規(guī)模化種植和品牌化建設(shè)帶來的優(yōu)勢(shì)，霍山米斛正突破產(chǎn)量少、知名度低的瓶頸，并從高端市場(chǎng)進(jìn)一步拓展到普通消費(fèi)群體。這一變化，有望撬動(dòng)國(guó)內(nèi)石斛產(chǎn)業(yè)格局。

作為一種珍貴的中藥材，石斛因其獨(dú)特的藥用價(jià)值和保健功效，一直備受市場(chǎng)關(guān)注。近年來，我國(guó)石斛產(chǎn)業(yè)在規(guī)?；?、科技化與品牌化方面取得了顯著進(jìn)展。

2023年數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)鐵皮石斛產(chǎn)量達(dá)5.85萬(wàn)噸，行業(yè)總產(chǎn)值突破144.64億元。云南作為全國(guó)最大的石斛產(chǎn)區(qū)，其龍陵縣紫皮石斛種植面積占全國(guó)90%以上，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)75億元，帶動(dòng)7.5萬(wàn)人就業(yè)。

與鐵皮石斛不同，藥用價(jià)值更高的米斛主要產(chǎn)地在安徽霍山。2025年，霍山縣中藥產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破95億元，其中霍山米斛產(chǎn)值達(dá)80億元。

霍山石斛生長(zhǎng)在懸崖下的石頭上，吸收石頭中的礦物質(zhì)元素，其有效成分以小分子物質(zhì)為主體，更容易被人體吸收?；羯绞谒幍渲斜幻鞔_記載為藥引，其品種獨(dú)特，外形短小，類似米粒，因此被稱為米斛。

霍山石斛的多糖含量雖低于鐵皮石斛，但其小分子多糖和其他活性成分如黃酮類、生物堿類等，具有清熱解毒、修復(fù)細(xì)胞等功效，是一種復(fù)方營(yíng)養(yǎng)成分，功效強(qiáng)大。

霍山石斛的種植歷史悠久，但因其生長(zhǎng)環(huán)境特殊且資源稀缺，曾一度瀕臨滅絕。

2022年5月，國(guó)家發(fā)改委印發(fā)《革命老區(qū)重點(diǎn)城市對(duì)口合作工作方案》，明確上海市對(duì)口合作安徽省六安市和福建省三明市。對(duì)口合作三年多來，兩地牽頭部門依托對(duì)口合作工作機(jī)制，系統(tǒng)謀劃、統(tǒng)籌推進(jìn)對(duì)口合作工作。

在該合作機(jī)制下，霍山米斛的開發(fā)利用成為兩地的重點(diǎn)合作項(xiàng)目。

霍山石斛集團(tuán)總經(jīng)理姚永柱告訴界面新聞，作為霍山石斛產(chǎn)業(yè)化綜合提升項(xiàng)目重點(diǎn)工程和縣政府重點(diǎn)項(xiàng)目，霍山石斛原種保育基地總投資約1300萬(wàn)元，其中爭(zhēng)取上海對(duì)口合作資金1000萬(wàn)元。

保育基地位于霍山縣清潭溝，是霍山石斛的原種發(fā)源地之一。目前，保育基地的種植面積已達(dá)到300畝，分布在海拔644米的山林中，主要通過模擬霍山石斛的野外生長(zhǎng)環(huán)境，確保其道地性和純正性。由于該基地的建設(shè)，野生霍山石斛順利度過瀕臨枯竭的危機(jī)。

霍山縣政府的統(tǒng)計(jì)稱，霍山石斛種植面積已超過2萬(wàn)畝，產(chǎn)值達(dá)到80億元，較去年增長(zhǎng)了約20%。隨著規(guī)模效應(yīng)的不斷擴(kuò)大，有望在未來兩年突破百億。

霍山也一躍成為全國(guó)第三大石斛生產(chǎn)基地，并憑借其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，成功獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，迅速占領(lǐng)石斛產(chǎn)品的高端市場(chǎng)。為保護(hù)該地理品牌，霍山縣建成“一物一碼”全程溯源平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從種植到銷售的電子檔案管理。

姚永柱告訴界面新聞?dòng)浾撸S著種源的保護(hù)得到重視，圍繞在米斛下游的產(chǎn)業(yè)開發(fā)利用形成了爆發(fā)式增長(zhǎng)。

作為霍山石斛的下游產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，安徽九仙尊霍山石斛股份有限公司生產(chǎn)總監(jiān)尚亮亮告訴記者，霍山石斛已獲得國(guó)家多個(gè)保健食品批件，這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有較高的可信度和療效，目前已在高端市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，在上海國(guó)金中心、北京SKP等核心商場(chǎng)均取得了不俗的銷售成績(jī)，同時(shí)還入駐了山姆和開市客。

此外，九仙尊通過招商、舉辦活動(dòng)以及邀請(qǐng)消費(fèi)者參觀基地等方式，提升品牌知名度和市場(chǎng)份額，公司還通過小紅書、抖音、京東和天貓等平臺(tái)進(jìn)行推廣。

曾經(jīng)價(jià)比黃金的霍山米斛已經(jīng)回歸理性。攝影：楊舒鴻吉

由于市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，米斛價(jià)格已從高峰時(shí)期的每克1000元，回落至每克100多元。

在姚永柱看來，米斛價(jià)格平民化勢(shì)在必行。他告訴界面新聞?dòng)浾?，在藥食同源政策的支持下，霍山石斛有望進(jìn)入更廣泛的市場(chǎng)?；羯绞匿N售主要集中在華東地區(qū)，占總銷售額的50%以上。

尚亮亮認(rèn)為，霍山米斛有望與市場(chǎng)鐵皮石斛形成互補(bǔ)，做大石斛產(chǎn)業(yè)。他告訴記者，以霍山米斛為基礎(chǔ)，該企業(yè)正通過上海的研發(fā)中心，推出深加工產(chǎn)品如含片、顆粒劑、浸膏和原漿口服液等，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高附加值與消費(fèi)場(chǎng)景多元化轉(zhuǎn)型。

不止是九仙尊，國(guó)內(nèi)主要石斛生產(chǎn)企業(yè)正突破傳統(tǒng)楓斗、干條模式，開發(fā)鮮石斛粉、原漿、石斛酒、石斛糕點(diǎn)、石斛護(hù)膚品等300余種“石斛+”產(chǎn)品。

其中，浙江壽仙谷鐵皮石斛類產(chǎn)品2025年上半年?duì)I收占比達(dá)15.57%；貴州鄒旺集團(tuán)推出“華仙峰鐵皮石斛酒”，年產(chǎn)60萬(wàn)瓶，年產(chǎn)值預(yù)計(jì)5億元。而九仙尊旗下的平價(jià)品牌“斛媽媽”鮮石斛粉2024年銷量居全國(guó)第一。

不可否認(rèn)的是，在高端產(chǎn)品平價(jià)化的沖擊下，國(guó)內(nèi)石斛產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷價(jià)格持續(xù)承壓。

受種植面積擴(kuò)大與供給增加影響，鐵皮石斛鮮條價(jià)格從2019年約400元/公斤降至2025年10月的200元/公斤，企業(yè)利潤(rùn)空間收窄。

同時(shí)，石斛產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，多數(shù)企業(yè)仍集中于初級(jí)加工，深加工產(chǎn)品技術(shù)壁壘低，缺乏差異化核心競(jìng)爭(zhēng)力。

姚永柱指出，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行與監(jiān)管待強(qiáng)化是進(jìn)一步推動(dòng)石斛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要一步。

國(guó)內(nèi)石斛企業(yè)也正在著手破局。姚永柱透露，上海青浦區(qū)與霍山縣建立了對(duì)口幫扶關(guān)系，上海方面不僅在資金上給予支持，還在技術(shù)指導(dǎo)和市場(chǎng)推廣方面發(fā)揮了重要作用，并建立了霍山石斛示范種植基地和博物館，推動(dòng)霍山石斛的標(biāo)準(zhǔn)化種植和文化傳播。

尚亮亮告訴界面新聞，借由上海研發(fā)總部，該企業(yè)正與上海大健康產(chǎn)業(yè)形成產(chǎn)業(yè)共識(shí)，推動(dòng)霍山石斛向平民化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化發(fā)展，利用上海國(guó)際交通樞紐的輻射能力，推動(dòng)石斛出海，目前已經(jīng)成功落地印尼。

在尚亮亮看來，以霍山米斛為代表石斛產(chǎn)業(yè)正通過強(qiáng)化研發(fā)創(chuàng)新、深化產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、構(gòu)建可信消費(fèi)生態(tài)，實(shí)現(xiàn)從“仙草”到國(guó)民健康消費(fèi)品的跨越。