《科創(chuàng)板日報》2月20日訊（記者 李煜） 廣西人的一天，幾乎是從品嘗一碗熱氣騰騰的粉開始。這份獨(dú)特的“粉文化”，早已深度融入廣西各地的煙火氣之中。

在南寧市，它是一碗包含酸筍、豆豉的老友粉；在桂林市，它則是一碗以秘制鹵水為靈魂的米粉；在柳州市，它便是一碗蘊(yùn)含螺螄高湯、酸筍的螺螄粉……

圖：廣西柳州螺螄粉

走在柳州街頭，一家家螺螄粉店映入眼簾。正是這一碗粉的力量，撐起銷售收入超800億元的產(chǎn)業(yè)鏈，撬動近億元的出口額。如今，柳州螺螄粉，有了新的故事。

▍柳州螺螄粉的新故事：冰鮮螺螄粉興起 帶動企業(yè)產(chǎn)值增長

“平時在外地，最饞的就是柳州本地實(shí)體店那口現(xiàn)煮的酸辣鮮香，總覺得‘預(yù)制款’袋裝螺螄粉少了些靈魂?，F(xiàn)在有了冰鮮款螺螄粉，煮幾分鐘就和店里味道幾乎一樣，這個春節(jié)總算實(shí)現(xiàn)‘嗦粉自由’了?！痹谏虾９ぷ鞯牧萑它S靜（化名），今年春節(jié)網(wǎng)購了兩箱冰鮮螺螄粉，為全家的團(tuán)圓飯加餐。

黃靜所提到的“冰鮮款”，正是應(yīng)用了工業(yè)速凍技術(shù)保鮮的冰鮮柳州螺螄粉。通過低溫速凍技術(shù)，可最大限度鎖住食材的新鮮度與風(fēng)味，讓解凍后煮熟的螺螄粉，最大化還原實(shí)體店現(xiàn)煮風(fēng)味。

該技術(shù)興起的背后，源于柳州市推動冰鮮螺螄粉產(chǎn)業(yè)走工業(yè)化、規(guī)范化的發(fā)展道路，鼓勵企業(yè)基于已有的生產(chǎn)條件和基礎(chǔ)，探索、開發(fā)冰鮮螺螄粉相關(guān)產(chǎn)品，搶抓發(fā)展機(jī)遇。

此前，2025年8月，柳州市舉行助力冰鮮柳州螺螄粉“鮮”達(dá)全國項目推介會。柳州市通過與順豐、抖音聯(lián)手，借助“冰鮮運(yùn)輸+即時零售”，共同推出柳州冰鮮螺螄粉項目。

在柳州市螺螄粉協(xié)會會長程方曉看來，“順豐次日達(dá)全國的高效配送能力，為冰鮮柳州螺螄粉的快速送達(dá)提供保障；抖音憑借精準(zhǔn)的流量扶持，為冰鮮柳州螺螄粉打開了新的銷售渠道，進(jìn)一步擴(kuò)大柳州螺螄粉的市場覆蓋面?！?/p>

根據(jù)柳州市人民政府消息，今年春節(jié)前夕，廣西柳江區(qū)螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)開足馬力保障市場供應(yīng)。同時，由于創(chuàng)新產(chǎn)品冰鮮螺螄粉成功打開市場，帶動相關(guān)企業(yè)產(chǎn)值增長明顯。

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，柳州市已有超30家冰鮮螺螄粉工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。

隨著一份份冰鮮柳州螺螄粉裝入放有冰袋的泡沫箱，再通過冷鏈物流奔赴全國各地，柳州螺螄粉的風(fēng)味得以飄至更遠(yuǎn)……

▍“一碗粉”的力量：全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超800億 撬動近億出口額

這一碗看似小小的螺螄粉，不僅破解了“風(fēng)味傳遞”的難題，更串起了一條涵蓋種植、加工、銷售、配套的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為拉動地方經(jīng)濟(jì)增長、賦能鄉(xiāng)村振興的重要引擎。

其中，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至目前，柳州市擁有柳州螺螄粉原材料配套企業(yè)超100家，已認(rèn)定20個柳州螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地，核心原材料種植養(yǎng)殖規(guī)模超20萬畝。

從柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈來看，據(jù)柳州市商務(wù)局統(tǒng)計，對應(yīng)銷售額從2021年的501.6億元，躍升至2024年的759.6億元，年均增速高達(dá)17.1%。

最新數(shù)據(jù)顯示，2025年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為813.1億元，同比增長7.03%。其中，預(yù)包裝柳州螺螄粉銷售收入163億元，實(shí)體店營業(yè)額434億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入216.1億元。

值得一提的是，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，離不開地方政府的大力扶持。

近年來，廣西壯族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳牽頭、聯(lián)合或推動各級部門先后印發(fā)出臺《廣西食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》《加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》等政策文件，持續(xù)在資金投入、企業(yè)培育、集群發(fā)展、品牌提升等方面給予支持，推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、提檔升級。

柳州市則相繼出臺了《柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規(guī)范》《擴(kuò)大柳州螺螄粉出口工作若干措施》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)國際貿(mào)易合規(guī)指引》等地方標(biāo)準(zhǔn)和政策措施，以進(jìn)一步規(guī)范螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)，服務(wù)和引導(dǎo)企業(yè)掌握和熟悉國際貿(mào)易通行準(zhǔn)則，擴(kuò)大柳州螺螄粉的出口。

隨著柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系不斷升級，產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷加拿大、澳大利亞等國家和地區(qū)，品牌效應(yīng)進(jìn)一步凸顯。

“公司產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷意大利、馬來西亞、越南等國家，海外訂單較為穩(wěn)定?！绷莓?dāng)?shù)匾患衣菸嚪凵a(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人如是說。

《科創(chuàng)板日報》記者從柳州海關(guān)獲悉，2021年至2024年，螺螄粉出口額從5256萬元增至8732.3萬元，增幅達(dá)66.1%。2025年，柳州螺螄粉出口額突破9000萬元，增長3.1%，已成為獨(dú)特的海外“文化名片”。

從街頭小吃，到百億產(chǎn)業(yè)；從國內(nèi)熱銷，到全球飄香。柳州螺螄粉的創(chuàng)新求變，不僅讓這道地方風(fēng)味成為家喻戶曉的“網(wǎng)紅美食”，更走出了一條獨(dú)具特色的發(fā)展之路。這碗粉承載著屬于柳州人的“粉文化”，亦將持續(xù)書寫更多的新故事。